кулинарные открытия – Страница 2

Что это за блюдо такое? Что за горшочек на огне?

Это «домашнее», «народное» горячее блюдо на всю семью, подаваемое в холодное время года. Типа нашего борща.

Логично, что у такого блюда нет единственно верного рецепта – у каждой хозяйки он свой, да и строгого соблюдения ингредиентов он не требует.

Суть pot-au-feu состоит в следующем: это говядина, варенная на медленном огне в ароматическом бульоне и подаваемая с овощами, варенными в том же бульоне.

Традиционно в него клали не самые лучшие куски говядины, которые за долгое время томления на огне становились достаточно мягкими и нежными.

Я для своего первого пот-о-фё взяла рецепт из моей любимой книжки, все блюда в которой, на мой взгляд, представлены в их гастрономической версии.

Читать далее «#TestCook: Классика французской кухни pot-au-feu»

Живя в России, я ни разу не пробовала эти овощи. По меркам моего родного города, они относятся к деликатесам, и найти их можно разве что в гипермаркете «МЕТРО», но никак не в продуктовом за углом.

Мне до сих пор неспокойно на душе, когда дома нет базовых овощей – картошки, морковки, лука… Сразу просыпается тревожность, кажется, что холодильник пуст, магазины закрыты, вокруг война и мы умрем с голода.

Я удивлялась, когда еще будущий муж сетовал в интернете, что, мол, вернулся из командировки поздно вечером, а дома совсем нечего есть. И это полная противоположность нашему женскому «совсем нечего надеть».

Как так нечего? А запасы? Макароны? Консервы? Заморозка? Картошка? Яйца, в конце концов?

Теперь же он посмеивается над моим стремлением поддерживать необходимый резерв продуктов, но я ничего не могу с этим поделать – это мой гарант безопасности.

Только теперь помимо привычных корнеплодов я не могу жить без этих трех овощей, ставших моими главными любимцами на кухне.

Читать далее «Три чудо-овоща, я ваша навеки!»