Срочно в номер! А то у вас скоро кабачки закончатся, а вы так и не попробуете это супер-легкое в приготовлении блюдо по рецепту корсиканской бабушки.
Бабушка не наша, а взята из отличной кулинарной книги с историями и рецептами, купленной нами в прошлом году во время отпуска на Корсике (о котором я, кстати, еще ничегошеньки не рассказывала – ну и черепаха!).
Буду краткой: на Корсике я была раз 6 или 7. Или даже больше. Но в тот раз – впервые с мужем и собаками. И, конечно, мы неплохо прокачались в корсиканских винах и кухне (пагубное влияние мужа, разумеется). Надеюсь, что до детального поста когда-нибудь доберусь.
Важно вот что: когда вы думаете о Корсике как об острове в Средиземном море – вы представляете корсиканскую кухню легкой, изысканной, богатой морепродуктами и рыбой. И вы ошибаетесь. Корсиканская кухня – добротная и относительно жирная еда, много выпечки, мяса и дичи. Типа немецкой, по моим ассоциациям.
Но рецепт кабачков – вегетарианский. Один из моих фаворитов этого лета.
На 6 порций:
12 молодых кабачков
2 крупные луковицы
1 зубчик чеснока
Несколько веточек петрушки
Панировочные сухари или хлебная крошка
Соль и перец
Подсолнечное масло
Очень простые ингредиенты, которые в летнее время есть в любом доме, так ведь?
Итак,
- Моем кабачки, разрезаем их по длине надвое, не снимая кожицу. Опускаем на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Вынимаем ложкой сердцевину, стараясь не повредить стенки и дно. Оставляем треть на фарш, остальное утилизируем любым способом или выкидываем.
- Обжариваем на подсолнечном масле мелко порезанный лук до легкой золотистости. Солим и перчим.
- Измельчаем зубчик чеснока вместе с петрушкой.
- Перемешиваем в чашке поджаренный лук с сердцевиной кабачков, чесноком и петрушкой.
- Начиняем этим фаршем наши половинки кабачков и посыпаем панировочными сухарями. Вливаем в форму с кабачками немного воды и разогреваем духовку до 180°С.
- Отправляем кабачки в духовку на 25 минут. Готово! Можно подать с томатным соусом, а можно и без. Bon appétit !
Совершенно удивительный для меня результат. Обычно кабачки скучные какие-то, их надо чем-то дополнять – мясом ли, сыром ли, сырым чесноком ли… Чем-то с более ярко выраженным вкусом. 
А здесь всего-то ничего – лук-чеснок и панировочные сухари, и такой завершенный вкус! И делать проще простого. Идеально! Рекомендую!