Весной наша младшая собака гоняла в саду мяч и сломала шашлычницу. Только в августе мы осознали, что все наше лето прошло без барбекю.
А кто-то говорил, что с такой террасой, как у нас, мы могли бы жарить мясо-гриль круглый год. 
Как же так получилось, что мы совсем не заметили отсутствие в нашем летнем меню шашлыка?
Гуляя по немецкому Бруттиг-Фанкелю, мы прочли объявление о том, что каждый четверг в гостевом доме/винодельне Klein-Götz проходит гриль-ужин: платишь 6,5 евро и ешь столько, сколько хочешь – мясо, домашние салаты, разносолы.
Сначала мы взяли “стейк” из свинины. На вопрос о том, есть ли говядина, шашлычник удивленно поднял брови. Потом мы взяли Putenfleisch (индейку) и Speck (бекон), только бекона нам не хватило, поэтому пришлось снова брать свинину.
И в тот момент, когда мы уселись за столик и начали трапезу, мы все поняли. Да если бы мы делали такой шашлык у нас дома, то мы бы не могли прожить без него и недели! Не то что все лето.
А у нас-то и свинина редкий гость, а уж индейка – тем более (муж считает это мясо неинтересным). А я-то, видимо, неосознанно считала неинтересным традиционное французское мясо для барбекю, поэтому и не стремилась решать проблему отсутствия шашлычницы.
Мы вернулись домой, и что тут началось…. 
Начались активные попытки повторить немецкое барбекю во французских условиях.
Мы пробовали покупать мясо у мясника и просили резать его толще, чем для французских барбекю – было все равно слишком тонко, соответственно, вкусно, но суховато.
Мы пробовали покупать нарезанное мясо в супермаркете и жарить его на электрическом барбекю – получалось вкусно и сочно, но для углей толщина была бы все же недостаточной.
Из фрагментов сломанной шашлычницы мы соорудили станцию-гриль и приспособились жарить мясо на углях. А мясо резали сами или добивались нужной толщины от мясника. И получилось!
Сколько раз мы уже жарили шашлык после возвращения из августовского отпуска? Не счесть! Даже сейчас в холодильнике лежат индюшачьи стейки в маринаде и ждут своего часа. Вот такой шашлык хочется готовить и есть снова и снова! 
Рецепт маринада для гриля
Этот маринад подходит для любого мяса, будь то свинина, говядина, курица или индейка. 
Ингредиенты:
- 12 ст.л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 мелкая луковица
- 6 ст.л. кетчупа (можно острого, для любителей)
- 3 ч.л. приправ “Прованские травы”
- 1 ч.л. паприки (порошок сладкой паприки)
- соль, свежесмолотый перец
Приготовление:
Измельчить чеснок (в прессе или нарезать). Мелко нарезать лук. Перемешать все ингредиенты и приправить солью и перцем по вкусу. Готово! Замариновать мясо на несколько часов или даже суток.
С толщиной “стейков” нужно приноровиться: если это бекон, то 1-1,5 см, свинина (во Франции берем échine) – 2-2,5 см, индейка может быть даже чуть толще, но ее лучше класть на решетку уже после свинины, когда угли немного остыли. Экспериментируйте!
Ну и как же без традиционного немецкого картофельного салата? 
Рецепт очень простой, вариантов много, самого правильного нет. Основной принцип – чистить и резать картошку, пока она еще горячая, заливать относительно большим количеством горячего (!) бульона (можно взять бульонный кубик, но с домашним бульоном, конечно, еще вкуснее) и давать салату настояться несколько часов, периодически перемешивая его.
В горячий бульон можно добавить измельченную луковицу или шалот. Помимо бульона заправляем салат либо белым винным укусом, либо рассолом от соленых/маринованных огурцов (пробуем и регулируем количество по вкусу). И немного горчицы туда же.
Bon appétit !